Γαλοπούλα στον φούρνο: Αναλυτικός οδηγός ψησίματος

Το ψήσιμο της γαλοπούλας είναι από τα βασικότερα και πιο απαιτητικά βήματα του χριστουγεννιάτικου μενού. Το μεγάλο μέγεθός της και η ανάγκη για σωστή εσωτερική θερμοκρασία την καθιστούν γαστρονομική «πρόκληση», ιδιαίτερα για όσους θέλουν ζουμερό στήθος και καλοψημένο μπούτι. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται κυρίως από το βάρος της γαλοπούλας και το αν είναι γεμιστή.

Βασικοί κανόνες ψησίματος

Η ιδανική θερμοκρασία για ψήσιμο σε συμβατικό φούρνο είναι 170–180°C. Η γαλοπούλα θεωρείται έτοιμη όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου στους 75°C στο παχύτερο σημείο του μπούτιού. Αν περιέχει γέμιση, και αυτή πρέπει να φτάσει την ίδια θερμοκρασία για λόγους ασφάλειας.

Πόση ώρα χρειάζεται;

Μια μικρή γαλοπούλα 3–4 κιλών απαιτεί περίπου 2 έως 2,5 ώρες ψήσιμο χωρίς γέμιση και έως 3 ώρες αν είναι γεμιστή. Όσο αυξάνεται το βάρος, αυξάνεται και ο χρόνος ψησίματος σε τμηματικά διαστήματα των 30 λεπτών. Έτσι: Μια γαλοπούλα 4–5 κιλών χρειάζεται περίπου 2,5 έως 3 ώρες (ή 3 έως 3,5 ώρες γεμιστή). Στα 5–6 κιλά, οι χρόνοι φτάνουν τις 3 έως 3,5 ώρες, ενώ με γέμιση κυμαίνονται μεταξύ 3,5 και 4 ωρών. Σε ακόμη μεγαλύτερα μεγέθη, όπως 7–8 κιλά, ο χρόνος ανεβαίνει στις 4 έως 4,5 ώρες, ενώ γεμισμένη μπορεί να χρειαστεί έως 5 ώρες. Για εξαιρετικά μεγάλες γαλοπούλες 9–10 κιλών, ο χρόνος ψησίματος φτάνει περίπου τις 5 έως 5,5 ώρες, ή έως 6 ώρες με γέμιση…

Διαβάστε περισσότερα εδώ…