Ψητό στήθος κοτόπουλου με ρύζι και λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1 καρότο

1 κολοκυθάκι

1 κρεμμύδι

2 ντομάτες

1 1/2 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. νερό

1 1/2 κ.σ. φύλλα θυμαριού

Για το κοτόπουλο

500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για το ρύζι

125 γρ. ρύζι μπασμάτι

250 γρ. νερό

1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κλ. δεντρολίβανο

1 φύλλο δάφνης

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής