Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Υλικά

250 γρ. μακαρόνια (χωριάτικα ή άλλα)

500 γρ. ώριμες ντομάτες

Φρέσκο δυόσμο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Χαλούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις ντομάτες σε λεκάνη με πολύ ζεστό νερό και μετά από 2-3’ ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύουμε μαζί με τον δυόσμο (ψιλοκομμένο) και το ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.

Βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε κι ανακατεύουμε με το μείγμα ντομάτας και τριμμένο χαλούμι. Σερβίρουμε αμέσως.

xrysessyntages.com