Αλμυρή μους με αναρή και κόκκινη πιπεριά

ΥΛΙΚΑ

200γρ κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Φρέσκια ρίγανη

Για τη μους αναρής:

150γρ αναρή ανάλατη

1500γρ στραγγιστό γιαούρτι

200γρ αγγουράκια ξιδάτα ψιλοκομμένα

Αλάτι

Για τη βάση:

50γρ καρύδια

150γρ παξιμάδια κριθαρένια ή ολικής άλεσης

30γρ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε πρώτα τις πιπεριές: ψήνουμε σε thermogrill για 30’ σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, ζεστές όπως είναι, τις βάζουμε σε πιάτο και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε και κρατάμε στο ψυγείο.

Για τη μους, λιώνουμε την αναρή με πιρούνι και ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι. Προσθέτουμε τα ξιδάτα και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Χοντροκοπανίζουμε τα καρύδια και τα παξιμάδια και τα βάζουμε στη βάση ατομικών μπωλ ή μεγάλης πιατέλας. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε από πάνω τη μους αναρής και γαρνίρουμε με την κόκκινη πιπεριά και κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.

xrysessyntages.com