Ποιες τροφές να συνδυάσω για κορεσμό, θρεπτικά συστατικά και αδυνάτισμα;

Από την Κλειώ Δημητριάδου, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο (Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο), MSc στη συμβουλευτική ψυχολογία, Life Coaching Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο 

Ο οργανισμός έχει την ικανότητα να αποτοξινωθεί από μόνος του, αλλά οι κατάλληλοι συνδυασμοί θα είναι αυτοί που θα βοηθήσουν και θα ενισχύσουν το μεταβολισμό. Ποιες τροφές να συνδυάσω για κορεσμό, θρεπτικά συστατικά και αδυνάτισμα;

Οι συνδυασμοί των μακροσυστατικών

Συχνά ακούμε για τον κατάλληλο συνδυασμό των τροφών για αδυνάτισμα ή για σωστή διατροφή. Το ιδανικό πλήρες γεύμα περιλαμβάνει και τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπος). Κανονικά, αυτός ο καταμερισμός θα έπρεπε να ισχύει για όλα τα γεύματα της ημέρας, αλλά στην πράξη κάτι τέτοιο είναι δύσκολο, οπότε σε πρώτη φάση ο στόχος είναι να εφαρμόζεται για τα τρία κυρίως γεύματα της ημέρας.

Φροντίζουμε, λοιπόν, όχι μόνο να αλλάξουμε την ποιότητα της τροφής που θα καταναλώσουμε, αλλά και να κάνουμε μια προσπάθεια να τρώμε τη σωστή μερίδα και συγχρόνως το πιάτο μας να περιλαμβάνει τα σωστά χαρακτηριστικά. Ακούγεται περίπλοκο, αλλά δεν είναι. Αν μάλιστα θέλουμε να είμαστε και απόλυτα τυπικοί, καλό θα ήταν το κάθε γεύμα να περιλαμβάνει 50% υδατάνθρακες, 20% πρωτεΐνες και 30% λίπος, όπως ισχύει στη μεσογειακή διατροφή.

Μια καλή οπτική απεικόνιση για το μεσημεριανό και το βραδινό είναι το χώρισμα του πιάτου σε δύο μέρη και το γέμισμα του μισού με σαλάτα και του άλλου μισού πάλι χώρισμα σε δύο μέρη (1/4 και 1/4 του πιάτου) για πρωτεΐνες και συνοδευτικό. Στο παρελθόν έχει γίνει λόγος για τη δυσκολία του οργανισμού να διαχειριστεί το συνδυασμό πρωτεϊνούχων και αμυλούχων τροφίμων, αλλά η επιστημονική κοινότητα διαφωνεί.

Ποιες τροφές να συνδυάσω για κορεσμό, θρεπτικά συστατικά και αδυνάτισμα; Οι συνδυασμοί των μικροσυστατικών:

Η σωστή διατροφή έχει κι άλλα μυστικά που δε σχετίζονται με τη σύσταση του γεύματος, αλλά με το συνδυασμό βιταμινών-ιχνοστοιχείων:

▶ Σπανάκι και λεμόνι

Η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχεται στο σπανάκι.

▶ Ντοματοσαλάτα και ελαιόλαδο

Το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο της ντομάτας αυξάνει τη δράση του παρουσία των καλών λιπαρών οξέων από το ελαιόλαδο.

▶ Χυμός πορτοκαλιού και τοστ με τυρί

Η βιταμίνη C βοηθά την απορρόφηση ασβεστίου.

▶ Κόκκινο κρέας και καρότα

Ο ψευδάργυρος του κρέατος βοηθά το μεταβολισμό της βιταμίνης Α του καρότου και αντίστροφα η βιταμίνη Α επιδρά θετικά στη σιδηροπενική αναιμία.

▶ Γαλακτοκομικά και αμύγδαλα

Η βιταμίνη D των γαλακτοκομικών απορροφάται καλύτερα παρουσία των καλών λιπαρών των αμυγδάλων.

▶ Γάλα ή γιαούρτι και μπανάνα

Η ινουλίνη της μπανάνας (ανήκει στις γνωστές φυτικές ίνες) βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

▶ Ψητό στα κάρβουνα και σαλάτα με ξίδι

Το ξίδι περιέχει αντιοξειδωτικά τα οποία θα περιορίσουν την καρκινική δράση των καρκινογόνων ουσιών που παράγονται από το ψήσιμο στα κάρβουνα.

▶ Συκώτι και λεμόνι

Η βιταμίνη Ε του συκωτιού δρα συνεργιστικά με τη C και προστατεύει την όραση.

▶ Σολομός και μπρόκολο

Η βιταμίνη D του ψαριού και το ασβέστιο του μπρόκολου συνεργάζονται για την καλύτερη υγεία των οστών.

▶ Όσπρια και καρότα ή πιπεριές

Η απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου, όταν συνδυάζεται με βιταμίνες Α και C, βελτιώνεται.

▶ Γλυκοπατάτες, γαλακτοκομικά και σπανάκι μαζί με ελαιόλαδο ή αβοκάντο

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες χρειάζονται την παρουσία καλών λιπαρών για να απορροφηθούν.

www.shape.gr