Σαρλότα με φράουλες

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

4 αυγά

125 γρ. ζάχαρη

Βανίλια

100 γρ. αλεύρι

25 γρ. corn flour

Για την κρέμα:

200 γρ. ζάχαρη

1 λίτρο γάλα

80 γρ. corn flour

4 αυγά

Βανίλια

200 ml φρέσκια κρέμα

Για γαρνίρισμα:

2 κουταλιές σούπας σιρόπι από γλυκά του κουταλιού

30γρ μπράντι

400γρ φράουλες

100γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι: χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 10’ σε μίξερ, σε μέτρια προς ψηλή ταχύτητα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε το αλεύρι και το corn flour . Μόλις ενσωματωθεί με το μείγμα των αυγών, σβήνουμε το μίξερ και βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο κεραμικό ταψί ή σε φόρμα δαχτυλίδι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30’ περίπου.

Δέκα λεπτά πριν ψηθεί το παντεσπάνι, βάζουμε στο φούρνο τα αμύγδαλα για να καβουρδιστούν ελαφρά. Όταν κρυώσουν, τα χοντροκοπανίζουμε.

Ετοιμάζουμε στη συνέχεια την κρέμα: ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια, τη ζάχαρη και το corn flour, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αδειάζουμε στη γυάλα του μίξερ. Όταν κρυώσει εντελώς, ρίχνουμε μέσα τη φρέσκια κρέμα και χτυπάμε σε ψηλή ταχύτητα για 2’.

Όταν το παντεσπάνι κρυώσει, ανακατεύουμε μαζί το σιρόπι με το μπράντι και το περιλούζουμε. Βάζουμε από πάνω την κρέμα και γαρνίρουμε με τις φράουλες κομμένες σε φέτες και τα χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα.

xrysessyntages.com